寿司処友野では、全て旬の天然魚を最高の状態で握らせて頂いております。
旬の天然魚の繊細な味わいを堪能して頂きたい。ただただ、その想いが全てです。

シャリは契約した農家の100％コシヒカリと赤酢を吸わせた、こだわりのシャリ。
器も一点一点探し求め、握りを眼でも堪能頂きたい、そんな想いのこもった器たちです。

一回だけ醤油に付け、そして一口で頂く。
ネタとシャリと醤油が絶妙に口の中で一つになり、その味を楽しんで頂きたい。江戸前の天然握りって、こんな素晴らしいんだ。そんな風に思って頂けたら、私の心からの喜びです。